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中國酒文化之精髓—醬香酒文化

發布人:懷莊酒業 點擊:628 日期:2020-9-29

酒桌上,很多人都在說酒文化,但是酒文化究竟是什么?

文化究竟在哪里?在醬香酒這樣一個特定的載體中,其文化品性、哲學思維主要體現在忠、孝、節、義四個字上。家國榮譽,

誠于國事,謂之忠。兒遂母愿,

殷勤于家,謂之孝。不羨繁華,不易其地,謂之節。

護身健體,不傷飲者,謂之義。

忠、孝、節、義四全,或謂醬香酒文化。

醬香酒文化的四個方面

1、神秘獨特的自然環境

茅臺鎮四面環山,一水中流,形成了空氣濕度適中、風速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環境,被譽為釀造美酒的風水寶地。氣候、土壤、水質以及空氣中的微生物群等,對醬酒獨特風味的形成起到了決定性的作用,實踐證明:離開了茅臺鎮,就產不出這么地道的好酒。

2、自然科學的生物工程

在中國數千年的釀造史上,醬香酒獨具一格的釀造工藝最為復雜,可以從“1”“10”來總結:一年一個生產周期;兩次投料和兩種發酵;三種典型體和三高工藝(醬香酒擁有醇甜、窖底、醬香三種主體香和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒等獨特傳統工藝);四十天制曲發酵;五月端午制曲;六個月存曲;七次取酒;八次加曲、堆積、入池發酵;九次蒸煮;十種獨特工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌)。

茅臺鎮是醬香型白酒的發祥地和中國重要的白酒產地之一。醬香型白酒始于秦漢,熟于唐宋,精于明清,興盛于當代。1915年,茅臺鎮醬香白酒在巴拿馬萬國博覽會上獲金獎,留下了智擲酒瓶振國威經典佳話。1935年,中央紅軍長征過茅臺,茅臺鎮各族人民捧出釀造的白酒為紅軍洗塵療傷,醬香酒也從此與中國革命結下了不解的紅色情緣。

3、醉美天下的瓊漿玉液

醬香酒越來越受到人們的高度關注,正在充分彰顯文化魅力,不斷釋放文化當量,將博大精深的酒文化進一步發揚光大,并隨著中華歷史的發展、民族的振興不斷與時俱進,不斷煥發勃勃生機。

4、傳承醬酒文化

醬香酒文化是傳承生態健康、生活方式、內涵發揚,中國是白酒的故鄉,而醬香酒則是白酒的典范,中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直占據著政治、經濟、文化領域的重要地位。他是一種特殊的飲品,是屬于物質的,但酒又融于人們的精神生活之中,而酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位,其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。

首先,中國是一個以農業為主的國家,因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點,而中國的酒,絕大多數都是以糧食釀造的,酒緊緊依附著農業,成為農業經濟的的一部分。糧食生產的豐收是酒業興衰的晴雨表。各朝代統治者根據糧食的收成情況,通過發布酒禁或開禁,來調節酒的生產,從而確保民食。

中國是酒的王國,形態萬千,色澤紛呈;品種之多,產量之豐,皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂土,地無分南北,人不分男女老少,飲酒之風,歷經數千年而不衰。中國更是酒文化的極盛地,飲酒的意義遠不止生理性消費,遠不止口腹之樂;在許多場合,它都是做為一種文化符號,一種文化消費,用來表示一種禮儀,一種氣氛,一種情趣,一種心境、一種態度,不僅如此,醬香酒不單給人以美的享受,而且給人以美的啟示與力的鼓舞;醬香酒的發展,包容了勞動者一代接一代的探索奮斗,英勇獻身,因此醬香酒精神與與大無畏氣概緊密相接。這就是中華民族的酒魂!

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